捨てるはずの野菜のくずエキスで作った味噌汁の味。

 

29年程前に、「物を腐らせない暮らし」を教えて頂き、それをいつも頭に入れて暮らしている私ですが、料理したした時に出る「野菜のくず」は、今まで捨てていました。

 

最近、無農薬野菜を頂く事が増えた事もあり、葉物の野菜の切れ端を捨てるのが勿体なく感じるようになり、なんとなく袋に溜めて冷凍していました。

今回その袋に野菜くずがいっぱいになったので、それを煮詰めたエキスで味噌汁を作ってみたんです。感想は、

「とても美味しかったです」

 

捨てるはずの野菜くずだけで、鍋の中からうま味と香りが漂う素晴らしさ。

そのエキスと切れ端から再生した野菜を具にして出来上がった味噌汁。

なんとも言えない充実感が半端なかったです。

野菜って捨てるところなど何もないのですね。

 

そして今日は生姜。

生姜を2種類にわけて、

冷凍したのですが、

 

この時にでた小さなくずもまた新しいくず野菜の袋に冷凍しました。コレ↓

 

次の野菜くずエキスで食べる味噌汁はこの生姜のエキスが出て美味しくなるはずです。

こういう小さな楽しみが私には合っています。＾＾
こういう「使い切る暮らし」楽しいです。

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今日も話を聞いて頂きありがとうございました。

 

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